M-am gandit ca pentru cei care isi doresc sa proiecteze un bar ar fi nevoie de cateva sugestii idei, recomandari de pornire, in designul piesei de bar, cea care contine dotarile si utilitatile necesare desfasurarii activitatii barmanului.

Structura barului este elementul constructiv principal în care, nu numai ca vor fi încorporate o mare parte a dotarilor necesare unui bar, dar , va fi cea care va contine intreaga imagine a locatie stilizata, cristalizata intr-un obiect si va avea rolul  estetic de personalizare a întregii locatii, fiind indicat sa aiba, daca nu o personalitate foarte distincta, macar linii îngrijite si elemente(culoare,textura,forme) în acord cu restul ambiantei.

Structurile de bar pot fi realizate la comanda, linia de bar putând fi realizata pe baza unor module standardizate, care se dimensioneaza si se personalizeaza prin alegerea culorii, a materialului, dar cel mai bine este sa se creeze o forma originala pentru ca de designul barului depinde  intreaga personalitate si originalitate a locatiei, unele pot fi integral din plastic sau Corian, indicate mai ales pentru “open bar”, sau terase.

In cazul in care nu se doreste copierea sau achizitionarea unui model standard, constructia barului poate fi integral comandata pe baza unui proiect nou, care uneori va implica si costuri mai mari dar beneficiile se vor intoarce prin efectul, cum il numesc eu, WAW, adica uimirea produsa de un obiect exceptional va aduce clienti mai multi prin “word of mouth”.

Blatul de lucru este recomandat sa fie realizat din materiale rezistente, cum sunt materialele compozite( Corian, HiMax, cuarturi etc) sau pietre maturale, sau metale( inox, cupru, aluminiu). Modulele tehnice îndeplinesc diferite functii, precum cea de spalare, de depozitare la rece sau la temperatura camerei, de vitrina frigorifica , în functie de complexitatea barului si de fluxul tehnic .

Alte dotari si echipamente obligatorii pentru orice bar, care vor fi amplasate la suprafata, în spatele blatului de servire sunt: statia de cafea (care cuprinde espressorul, filtrul si alte accesorii pentru preparare si servire), statia de bauturi alcoolice si pentru nealcoolice, statia de spalare . Corpurile de dulapuri vor cuprinde de la sertare normale si frigorifice de depozitare a bauturilor, masini de spalat profesionale, pâna la zona prevazuta pentru strâns gunoiul zilnic.

Statia de cafea cu espressorul mai poate fi amplasat si la vederea, în zona retrobarului, mai ales atunci când este un model nu doar functional, ci unul cu un design mai deosebit. Pentru retrobar se pot crea structuri diferite de suport pentru bauturi sau doar forme creative luminoase, sau nu ce vor pune in eveidenta ideea de design. Zona din spatele retrobarului este de obicei zona cea mai vizibila dupa frontul barului, care poate fi decorata cu traforuri, cu decupaje luminoase sau alte elemente de design ce pot contine si logotipul.

Iata si cateva idei de baruri reusite din punctul de vedere al designului create de designeri romani sau nu.

( sursa imaginilor Google)

[Arata ca slideshow]

Designul schimba treptat lumea si conceptia noastra despre frumos, urban, locuire, stil de viata, sau asa mi-ar place mie sa cred. Daca in urma cu multi ani magazinele ” de panificatie” aratau lipsa noastra de imaginatie, sau de libertate… acum magazinul de paine, brutaria, patiseria poate fi un loc placut in care sa gusti o delicatesa sau pur si simplu sa te intalnesti cu vecinii, cu un ziar in mana, la un croisant… e o chestiune de stil de viata, care intr-o lume din ce in ce mai grabita incearca sa isi faca loc in rutina de zi cu zi.

Un intreg trecut de ne leaga de mirosul panii calde, care s-ar parea ca este unul dintre cel mai placute amintiri din copilarie si mirosul care ne evoca un adanc confort. Bakery… adica brutaria este prin insasi natura umana un loc placut, favorizat, investit cu emotii pozitive, asa ca in toata Europa s-a dezvoltat un curent de ambientare corespunzatoare a magazinului de paine, in raport cu timpul petrecut acolo si cu placerea de a cumpara.

Designul de brutarie vine in continuarea unor schimbari in stilul de viata si de alimentatie si se inscrie in tendintele spre slow food, adica spre mancarea savurata, nu consumata inconstient si in graba, spre un fel de a ne bucura , in tihna de mici surprize culinare, opuse fast food-ului.

Iata si cateva imagini care vin sa sustina ideea mea despre designul de brutarie si legatura dintre design si stilul de viata.

[Arata ca slideshow]

Integrarea specificului restaurantului în design multiplică valoarea investiţiilor în amenajările interioare deoarece comunică corespunzător mesajul pe care vrei să-l transmiţi clienţilor, de la intrarea în local, până la achitarea notei de plată. Promovarea afacerii tale prin design nu este doar un moft cu câteva modificări inteligente ici-colo, ci mai degrabă necesită o abordare de la început până la sfârşit care să includă mesaje relevante în locuri esenţiale.

BRANDUL ŞI DESIGNUL
Brandul restaurantului tău trebuie să fie vizibil în amenajarea interioară a localului din momentul în care clienţii intră pe uşă. Spaţiul de la intrare trebuie să le dea un indiciu despre ceea ce îi aşteaptă în camera unde vor lua masa. Este podeaua de la intrare acoperită de un covor sau realizată din materiale scumpe care încorporează un mesaj de întâmpinare? Clienţii sunt întâmpinaţi de cineva la intrare sau este amenajat un podium simplu unde se face recepţia? Spaţiile de recreere oferă confort şi sunt dotate cu accesoriile necesare? Încorporarea brandului în designul interior înseamnă atât transmiterea de indicii subliminale, cât şi mesaje evidente.

Operaţiunea de încorporare a specificului restaurantului în designul interior este o provocare deosebită, care la final va justifica costurile cu renovările sau reamenajările făcute pentru a spori confortul clienţilor. Este nevoie, însă, de un marketing puternic şi un branding susţinut, dar nu exagerat, pentru că bombardarea clienţilor cu prea multe mesaje, i-ar face să se simtă inconfortabil. Scopul este ca designul să transmită corect mesajul ales şi imaginea să vorbească de la sine.

CUNOAŞTEREA PIEŢEI
Să afli ce vor clienţii cu adevărat este foarte important. Poate părea o corvoadă, dar este nevoie doar de puţină documentare. Cu cine să vorbeşti? Cu clienţii tăi, dacă ai deja un restaurant, iar dacă abia acum îţi deschizi un local, vorbeşte cu concurenţa. Vei fi surprins cât de vorbăreţi sunt competitorii, mai ales dacă au succes. Feedback-ul pe care îl obţii de la clienţii existenţi este valoros, deoarece cu siguranţă aceştia mănâncă şi în alte localuri şi îţi pot comunica ce le-a plăcut sau nu la amenajarea din celelalte restaurante.

Competitorii îţi vor spune ce a mers bine şi unde au greşit cu designul lor interior. Trebuie să mergi în localurile lor ca să te lămureşti singur. Realizează un studiu de piaţă, verifică aspectul demografic al zonei, analizează competiţia şi determină dacă există o nişă pentru ideea ta. Informaţiile obţinute în acest fel se vor dovedi preţioase.
CÂTEVA ELEMENTE DE DESIGN CU IMPACT ASUPRA DECIZIILOR CLIENŢILOR:
Tematica deosebită, dar relaxantă poate fi elementul cheie al amenajării interioare.
Decoraţiuni cu tematică divertisment —restaurante cu profil sportiv sau cu muzică live.
Open-kitchen – punctul de lucru în care cheful este în văzul tuturor. Din ce în ce mai mulţi consumatori vor să vadă cum este pregătită mâncarea chiar în faţa lor. Acest design scoate chefii din bucătăriile tradiţionale.
Familiaritatea —oamenii fac afaceri cu cei pe care-i plac şi îi cunosc. Acest lucru este valabil şi pentru restaurante, care prin designul interior trebuie să creeze clienţilor sentimentul de apartenenţă sau să se identifice cu localul respectiv.

DESIGNER DE AMENAJĂRI INTERIOARE CU EXPERIENŢĂ ÎN RESTAURAŢIE
Deşi nu pare, designerii sunt diferiţi. Interiorul unui restaurant este diferit de interiorul unei reşedinţe, care la rândul său este diferit de cel al unei clădiri de birouri şi aşa mai departe. Dacă apelaţi la un designer asiguraţi-vă că acesta are experienţă în restauraţie. Portofoliul lucrărilor lor este foarte important pentru tine, pentru că vei avea posibilitatea să observi creativitatea şi abilităţile în design. Astfel, un designer trebuie să cunoască operaţiunile unui restaurant – fluxul mâncării de la bucătărie la masa clienţilor, amenajările şi poziţionarea pieselor de mobilier care să asigure o circulaţie lejeră, atât a consumatorilor, cât şi a personalului de la servire, materialele din care este confecţionat mobilierul şi rezistenţa acestuia la uzură şi altele. Cine spune că nu are nevoie de un designer pentru amenajarea unui local se înşeală amarnic, dacă nu-l angajaţi, trebuie cel puţin să-l consultaţi.
sursahoreca.ro

[Arata ca slideshow]

Lucram acum la designul unei cafenele in centrul vechi al Bucurestiului si alaturi de Diana cautam si gasim solutii pentru o problema tehnica descoperita dupa decopertare: niste grinzi metalice pe care nu am vrut sa le ascundem in rigips ci am decis sa le pastram si chiar mai mult sa le punem in evidenta prin iluminat cu led( cum am invatat la Cafe au light).

Proiectul este pentru mine unul foarte de drag pentru ca am mai vrut sa il execut odata si atunci nu s-a finalizat, totusi l-am postat pe site, iar acum se pare a avenit timpul si pentru el, pentru ca beneficiarii au insistat sa folosim aceeasi idee si mai ales ca nu fusese pusa in practica, am acceptat si am adaptat ideea pt spatiul nou.

Materialele folosite sunt pretioase, catifea, tafta, foita de aur, rame lucioase, pentru un design la care eu visez de ceva timp, cand intr-o dimineata frumoasa de toamna tarzie, am baut o cafea langa Basilica Saint Denis din Paris, m-a impresionat atunci forta negrului langa auriu, copertina, soarele, tot, dar mai ales mi-a ramas in suflet atmosfera din acea zi, asa ca am decis alaturi de proprietatii cafenelei sa o numim “Parisienne” si sa fie cocheta si eleganta ca o  frumoasa pariziana.

Insipiratia apare cand te astepti mai putin, de aceea e bine sa iti tii mintea si sufletul deschise, cine stie ce idee frumoasa poate sa apara si totul se leaga candva poate in viitor, sper eu intr-un spatiu ce ii va face si pe altii sa viseze si sa se indragosteasca.

Deocamdata va prezint varianta de design originara, iar pentru evolutia grinzilor va voi tine la curent pe viitor. Pe aceasta cale as vrea sa ii multumesc Dianei Nedelea cursanta noastra de la grupa 1 de design rezidential  si asistenta noastra in acest proiect, pentru rabdarea cu care cauta solutii tehnice viabile pentru executie.

Mi-am mai adus aminte inca odata de un  gingle de la Radio Guerilla- “Ascultatorii nostri sunt mai desptepti decat ai lor”, cam agresiv dar e clar ca si “cursantii nostri  sunt mai destepti si mai talentati decat ai oricui.”

[Arata ca slideshow]

Enoteca  cu pluralul Enoteche este un cuvant italian, derivat din cuvantul grecesc Οινοθήκη, care tradus literar inseamna suport pentru vin de la Oeno/Eno- Οινός “vin”, and teca Θήκη, caseta, cutie, dar este folosit pentru a desemna un magazin specializat in comercializarea si depozitarea vinurilor si chiar degustarea lor specific italian.

Enoteca este un concept mai deosebit la noi deoarece nu e unul traditional, desi si noi avem traditie in materie de vinuri si crame, totusi enoteca presupune o atmosfera stilata, eleganta , dar totusi simpla si naturala pentru pasionatii de vinuri in vedea degustarii vinurior si a petrecerii unor momente placute alaturi de prieteni.

Traditia noastra de crame se apropie mai mult de varianta provensala a enotecii, de degustarea care avea loc chiar pe podgorie , intr-o crama, pivinita, beci.

Enoteca este un concept mai comercial, presupune spatii lumnioase, servire impecabila, confort si chiar servirea de mici aperitive alaturi de vin: branzeturi, pannini, parajituri, salate.

Evident fiecare tara/ oras care se respecta in Italia de exemplu are enoteca proprie, locul in care pasiunea pentru vin capata un inteles aparte si in care cunoscatorii pot celebra alaturi de amatori pasiunea pentru un vin bun.

[Arata ca slideshow]

Ca sa  nu las o singura varianta de amenajare pentru micul lounge despre care va vorbeam si din teama de a impune visele mele si altora care nu sunt intr-o dispozitie asa de exuberanta, am creat o varianta mai cuminte, cu tapet cu dungi, cu nunate mai deschise, dar am pastrat ideea de auriu, in schimb am incalzit si am luminat gama cromatica pentru a crea un spatiu mai prietenos, pentru diminetile calde de toamna si pentru serile racoroase.

Mai putin sofisticat si mai primitor pentru intalnirile de zi cu zi, acest tip de design este potrivit pentru orice moment , fireste ideea este sa fie personalizat tot cu motivul floral cu insertii metalice aurii pe care l-am propus si in prima varianta, as vrea ca acel ornament floral sa devina un fel de emblema a lounge-ului. Mai am de facut doar o fatada demna de un astfel de loc.

Functional spatiul este compartimentat de catre arhitecti foarte practic in zona de canapele  pe care am incercat sa o transform in mici separeurisi zona de cafenea cu demifotolii si mese. Culorile sunt calde , nuante de capuccino si cafea, brunuri calde si accentul de auriu solar, iar ca si materiale am ales lemnul, catifeaua, plusul si ceva accente mai lucioase la mobila, perdele si peretele decorativ.

[Arata ca slideshow]

Designul este prin excelenta o profesie liberala, si orice formalizare de obicei a esuat, mai mult decat liberala, este o profesie libera, bazata pe libertatea de a te juca, de a combina, de a crea, de a-ti imagina si de a ambienta cat mai original.

Fireste exista si rigori, pe care un profesionist trebuie sa le stie pentru a evita, sau pentru a nu evita kitsckh-ul, dar mai mult decat rigoare, designul este libertatea de a visa. Spatiile devin flexibile, functiunile se intrepatrund, iar rezultatul de multe ori este surprinzator, spectaculos.

Dintre toate domeniile designului eu gasesc ca ambientarea de club, de bar, terasa etc, orice spatiu public, de la mall, la showroom de mobila, magazin de designer, ciocolaterie, etc, reprezinta cea mai mare provocare ,dar contin premizele unei reusite tocami prin libertatea cu care pot fi abordate si originalitatea temelor, si cum spuneam mai devreme ale conceptelor de baza de la care se porneste amenajarea.

Designul de club presupune crearea unei spatiu al spectacolului, o scenografie deosebita, un concept original. Cluburile de obicei se deosebesc intre ele si isi selecteaza clientela, realizand tot mixul de marketing, in functie de designul interior, adica un design baroc, hotaraste tipul de clienti care va frecventa clubul, un design minimalist va atinge o alta categorie, iar un design futurist o alta, o gama de culoare pornind de la rosu, violet, bordeaux, va fi apreciata de o anumita tipologie de consumator, iar lunimile albastre, verzi neonul, de o alta categorie.

Liniile dinamice, culorile exuberante, sau lipsa toata a lor, luminile diferite, jocurile de intuneric si lumina, laserele, materialele inovatoare, plexiglass, rasini, acryl, tot ce tine de designul de club este o lume fascinanta si noua.

Din aceste motive si din multe altele, arta de a amenaja spatii reusite nu apartine tuturor, si mixul de obicei nu este dinte cele mai fericite, motiv din care sunt multe cluburi si localuri bucurestene, mai ales dinte cele inaugurate cu mari festivitati ce nu sunt frecventate dupa inaugurare ci sunt doar lansate intr-un context monden urmand ca apoi sa treaca in uitare, sa nu mai fie in trend.

Dupa cum spune si advertiserul…”e greu sa gasesti un mix bun”, e greu sa realizezi un design reusit, dar printr-o consiliere adecvata se poate ajunge ca fara investitii uriase in evenimente de mediatizare, dar cu o investitie bine gandita intr-un design de calitate, original, profesionist si adaptabil, un club sa fie preferatul tuturor, sa creeze istorie si cultura urbana.

Iata acum si un curs  de design comercial, despre cum sa iti amenajezi propriul magazin sau showroom, inscrierile sunt deschise pentr adevaratii pasionati de design!

[Arata ca slideshow]

Dupa cum stim cu totii si simtim de mult timp, barul s-a demonetizat, modelul de bucatarie cu un bar mare, inalt facut din pal si rigips este depasit moral si niciodata nu a fost o solutie prea fericita, pentru ca barul este o necesitate pentru un anumit stil de viata, dar din punctul meu de vedere nu toti bem un scotch inainte de a pleca la birou, asa ca de multe ori aceasta piesa centrala a designului bucatariei, nu prea se justifica.

In locul barului exista o piesa de mobilier compusa din mai multe corpuri, numita insula, insula poate sta in centrul unei camere, nu intotdeauna foarte mare si are avantajul de a putea fi atat zona de luat masa, cat blat de lucru pentru bucatarit, iar uneori in insula centrala se pot incorpora electrocasnicele, plita, chiuveta, pentru a avea o dispunere circulara a mobilierului ce iti permite sa lucrezi mai eficient.

Insula poate constitui si un bun spatiu de depozitare, dar mai ales, ea este interesanta pentru multifuctionalitatea ei. Mie imi plac bucatariile cu insula si pentru ca imi place sa vad o piesa de mobiler ca un volum neadosat unui perete, iar insula se poate percepe 3D si se poate circula in jurul ei.

Insula este un obiect care, ca si functionalitate face parte din bucatarie, barul pe de alta parte eu il vad ca apartinand zonei de living-dinning, pentru ca acolo ne servim pritenii cu un drink, inainte sau dupa ce ne-am intors de la birou, barul nu are legatura cu gatitul, are legatura cu servitul mesei, cu relaxarea de dupa masa.

Ideea de bar in bucatarie probabil ca a functionat atat de bine la noi pentru ca prin cultura nu urmarim un ritual al servirii mesei, bauturilor, aperitivelor, suntem invatati sa stam in bucatarie pentru ca e spatiul cel mai putin protocolar, dar uneori ritualurile sunt bune, valorizeaza micile intamplari ale vietii, iar pentru o degustare de vin, de ciocolata, de orice e bine sa nu stam chiar in pijama, in bucatarie, pentru ca nu mai simtim nimic, intamplarea nu mai nemna nimci pt noi.

In legatura cu placerea degustarii si cu crearea unui eveniment din orice lucru marunt dar frumos, sambata am fost la ciocogelateria Venchy, deschisa anul trecut de un amic si am degustat vin cu ciocolata, si bitter Mamaia si multe feluri de inghetata incredibile, atmosfera clada si primitoare, o gazda deosebita, au transfromat o intamplare simpla intr-un ritual al degustarii, intr-un eveniment placut si neasteptat. Cea mai interesanta mi s-a parut combinatia de ingetata de ciocolata cu menta si inghetata de peperoncino, o recomand cu placere pentru degustari, petreceri, coctayl-uri, etc.

Despre asta vorbesc atunci cand spun ca e pacat, sa banalizam lucrurile, sa ne banalizam viata stand in pijama in bucatarie si mancand ciocolata Poiana, cand putem face din asta o intalnire placuta cu prietenii, cu o ciocolata de lux, cu un vin bun, cu o ingetata italiana, de aceea insula e din bucatarie si barul…e din living, si de aceea nu ce facem ci cum facem de defineste pe noi si stilul nostru de viata.

O sa va prezint si cateva idei de insule, diferite ca functiuni, culori, materiale si stil.

[Arata ca slideshow]

Continui micul periplu prin designul de cafenea/restaurant/lounge/bar…bucurestean.

Ramayana Café
Str. Baldovin Pârcălabul, nr. 11, sector 1, Bucureşti

Situată în centrul Bucureştiului, pe strada Baldovin Pârcălabul,nr. 11,Ramayana Café este deschisă
non-stop, oferind o varietate de cafele şi ceaiuri ce depaşeşte cu mult oferta disponibilă în acest
moment.Gama bogată de produse se adresează în egală măsură cunoscătorilor, care vor fi plăcut
surprinşi de numele rezonante de cafele şi ceiuri prezente în meniu, precum şi celor care doresc să se
iniţieze în tainele acestor băuturi cu tradiţie.

“Ideea care a stat în spatele Ramayana Café a fost de a crea un loc în care să nu existe niciun
compromis în ceea ce priveşte experienţa clienţilor.Din acest motiv, am îmbinat cele mai importante
elemente ale celor două culturi: cea indiană şi cea occidentală.Influenţa idiană se regăseşte în bogăţia decorurilor şi a culorilor vii ce bucură ochii, în timp ce muzica şi evenimentele marca Ramayana se vorplia pe specificul european, uşor accesibil tuturor clienţilor,” a declarat Nona Groza, creatoarea
Ramayana Café.

Cafeneaua reprezintă o investiţie de peste 100.000 de euro. Mobila, decoraţiunile şi multe dintre
produsele din meniu au parcurs jumătate din glob pentru a ajunge în acest loc.Ramayana Café poate
găzdui până la 100 de persoane într-un spaţiu de 200 de mp, dispus pe două niveluri.In plus, terasa vafi deschisă atât vara, cât şi târziu în toamnă datorită sistemului de încălzire pentru exterior.Fiecare
dintre cele şase saloane are o personalitate proprie, datorită combinaţiilor unice de culori vii şi
decoraţiunilor atent alese.Multe dintre elementele decorative ale cafenelei, precum vitraliile şi
corpurile de iluminat sunt realizate manual, de către artişti români.Terasa va fi decorată cu o pictură
stil trompe l’oeil, care va da senzaţia de prelungire a spaţiului.

Astfel, locul este potrivit pentru organizarea a numeroase tipuri de evenimente, multe dintre care vor
purta numele Ramayana Café; evenimente corporate, expoziţii, lansări, petreceri private, prezentări de
modă, etc.Unul dintre evenimentele care vor avea loc cu regularitate la Ramayana Café este Balul
mascat à la carte, care va da ocazia amatorilor de a întruchipa personajul preferat.

[Arata ca slideshow]

Cum mie imi vine sa ies in oras mai degraba in centrul vechi, ma tot uit in dreapta si-n stanga sa descopar locuri noi in zona. Pe Charme nu mi-l recomandase nimeni, deci cu atat mai mare a fost placerea sa descopar de una singura ceva bun!

Charme este bine pus pe strada Smardan, la nr. 12, locatie perfecta sa te asezi un pic dupa ce te-ai plimbat brambura prin Bucurestiul vechi.

Cand e frumos afara scot cateva masute in fata, unde poti sta linistita la aer. Si sa rasfoiesti un album de la ei din dotare cu peisaje din Mallorca sau culori predominante in interioarele mexicane. Soarele cade placut deasupra terasei minuscule si urmaresti alene trecatorii.

Daca totusi nu e asa de cald, si inauntru te asteapta o atmosfera placuta. E cald si bine, poti sa stai doar in T-Shirt decoltat. Partea de cafenea, de la parter, este stil vagon, asa incat daca vrei soare te asezi mai spre intrare, iar daca vrei un pic mai multa intimitate, alegi una din mesele din fund, unde este semiintuneric. La etaj este restaurantul “oficial”, cu atmosfera foarte intima, spun asta pentru ca poti manca si jos, la cafenea.

Stilul in care este amenajat locul este minimalist dar punctat cu elemente speciale de design (pardoseala, mobiler). Rezultatul? Are multa personalitate, si nu seamana cu alte locuri din oras, care incearca sa mearga pe aceeasi idee. Lumina este bine gandita si muzica este exact cat trebuie de tare, din categoria “world music”. Intreaga atmosfera este “chill”, dar prietenoasa.
Sursa

[Arata ca slideshow]